1Устроить свою кулинарную станцию.

В профессиональной кухне у каждого повара есть своя "станция", где они хранят свои наиболее часто используемые инструменты,так что это хорошая идея, чтобы установить один в вашей собственной кухнеОбычно лучше всего поставить его рядом с печью; таким образом, вы будете иметь все основные вещи, которые вам нужны под рукой во время приготовления пищи.(Я с любовью называю свой мой "Беннет-станция.")

Вот ключевые элементы, которые вы хотите собрать:

• Большая режущая доска толщиной не менее полудюйма (положите под нее небольшое полотенце, чтобы оно не качалось во время резки).
• Чашечку кошерной соли (для приправы в макаронной воде и т. д.) и еще чашечку соленой соли для приправы в мясе и овощах.
• Пепельная мельница (потому что свежемолоченный перец вкуснее!).
• Бутылка холодного оливкового масла для приготовления на малом огне.
• Бутылка виноградного масла для высокотеплового приготовления.
• Красный винный уксус для нанесения на жареные овощи и салаты (также можно использовать яблочный уксус).
• Подставка для приборов, которые вы будете использовать чаще всего: ложки, лапши, деревянные ложки, виски и ножницы для приготовления пищи.
• Голландская печь, которая живет на плите. Идеально подходит для приготовления горшков из бобов, супов, тушеных блюд и семейных блюд.Это также может добавить веселый поп цвета на вашей кухне.)
• 8-дюймовая неприлипчивая сковорода и 10-дюймовая из нержавеющей стали. (Подсказка для профессионала: подвесить горшки за плиту - отличный способ сэкономить место И сделать доступ к ним более легким!)
• Острый кулинарный нож длиной от 8 до 10 дюймов.

Красота моей станции Беннетта в том, что в ней есть все, что мне нужно, чтобы приправлять, готовить, резать, нагревать и готовить любую еду, которую я готовлю.(После использованияЭто так просто, но делает такую разницу!)

2Подумай заранее.

Поговорка "когда идет дождь, идет дождь" особенно актуальна в ресторанной индустрии.Так что быть готовым и организованным ПРЕД тем как это произойдет, это важно для успеха.Это то, что профессиональные повара называютВнедрениеНапример, если ваш рецепт требует нарезанных луков, разрежьте их заранее; это не только поможет вам продвинуться вперед,но это также гарантирует, что вы не пропустите никаких ингредиентов и имеете правильное количество.

3Нарисуй все.

Да, все, включая корзины, ящики холодильника и пластиковые контейнеры для еды.В профессиональных кухнях мы помечаем все так, чтобы никогда не было путаницы о том, какой ингредиент вы собираетесь взять. (Если вы чувствуете себя амбициозным, вы также можете добавить дату, так что вы знаете, когда выбрасывать вещи.)

Клейкие кухонные этикетки просты в использовании и хорошо работают.Я люблю использовать стираемые маркеры мелом маркировать все мои ингредиенты - мелкое чернила легко стереть и перемаркировать как содержимое моей кладовой или холодильник изменения.

4Держите все на виду и правильно отсортировано.

По возможности используйте прозрачные или полупрозрачные контейнеры для хранения пищи.Прозрачные контейнеры идеально подходят для хранения сухих ингредиентов, потому что вы мгновенно узнаете, когда у вас что-то кончится и вам нужно пополнить запасы.

Я также предлагаю сгруппировать похожие товары вместе. Например, все консервы должны храниться на одной полке в кладовой, а затем сортироваться в группы похожих товаров. Сухие товары (лисенки, сушеные бобы,рисВ холодильнике я люблю держать все жидкости (например, молоко, соки и консервированные напитки) на верхней полке.Я использую прозрачные контейнеры для группировки различных овощей вместо того, чтобы просто иметь большой ящик, полный случайных овощей, которые не маркированыВ нижнем ящике холодильника я держу молочные продукты с одной стороны и сырые белки с другой, чтобы избежать перекрестного загрязнения.и это позволяет моему мужу и друзьям точно знать, где искать то, что им нужно.

5Умный магазин.